協同生物(wù)代謝綜合征正在成爲全球流行病，以代謝異常，以中樞性肥胖、脂蛋白異常、高(gāo)血壓和(hé)葡萄糖不耐受爲特征，導緻心血管疾病和(hé)2型糖尿病的(de)風險增加。飲食幹預被認爲是代謝綜合征的(de)重要治療方法。
這(zhè)項研究報告了(le)以推薦水(shuǐ)平給予的(de)大(dà)豆和(hé)肉類蛋白質對(duì)代謝綜合征生理(lǐ)标志物(wù)和(hé)肝髒轉錄組的(de)影(yǐng)響的(de)綜合比較。
實驗方法
本研究使用(yòng)營養均衡的(de)純化(huà)型标準飼料AIN-93G作爲參考飲食。這(zhè)種飲食中的(de)蛋白質來(lái)源是酪蛋白（牛奶蛋白），其它五種實驗性飲食（大(dà)豆、牛肉、豬肉、雞肉和(hé)魚肉蛋白）也(yě)按照(zhào)AIN-93G配方制備，僅酪蛋白被五種蛋白之一完全替代。
雄性SD大(dà)鼠分(fēn)爲6組，在7天内分(fēn)别喂食不同蛋白質來(lái)源的(de)AIN-93G标準飼料，每2天測量一次體重和(hé)采食量。
實驗結果與討(tǎo)論
與作爲對(duì)照(zhào)的(de)酪蛋白組相比，食用(yòng)大(dà)豆蛋白飼料的(de)大(dà)鼠顯著減少了(le)每日飼料采食量（減少了(le)9%，P < 0.05）、體重增加（減少65%，P < 0.05）。然而，食用(yòng)肉類蛋白的(de)大(dà)鼠僅增加了(le)每日飼料采食量（增加了(le)7.6%，P < 0.05），但不影(yǐng)響體重增加（P > 0.05).
僅大(dà)豆蛋白飼料可(kě)降低附睾脂肪組織重量（P < 0.05）；大(dà)豆和(hé)肉類蛋白組均顯著降低肝髒重量和(hé)甘油三酯（TG）含量（P < 0.05），各組間肝髒總膽固醇（TC）含量無差異。
與酪蛋白組相比，大(dà)豆和(hé)肉類蛋白分(fēn)别顯著改變了(le)297和(hé)279個(gè)基因集。
這(zhè)些結果表明(míng)，大(dà)豆和(hé)肉類蛋白在大(dà)鼠體内誘導不同的(de)生理(lǐ)和(hé)基因表達反應，并爲人(rén)類飲食中不同蛋白質來(lái)源的(de)健康影(yǐng)響提供了(le)新的(de)科學證據和(hé)建議(yì)。
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